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大厨的炸萝蔔丸:多加2样食材,不放一滴水,比肉丸子还好吃

2020-06-29 06:44:34 来源 : P生活画 点击 : 520

萝蔔丸子是一道家常美食,也是山东的特色名菜之一,外酥里嫩,营养丰富,以萝蔔为主要食材,配上不同的食材製作而成,可蒸可炸,味道都很鲜美。

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青萝蔔

今天就给大家分享一道萝蔔丸子的家常做法,一根青萝蔔就能做一大盘,喜欢美食的朋友可以试试,味道特别赞,下面请看我们的具体操作。

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首先準备青萝蔔一个,洗凈后切成细丝,家里有刮菜板的,可以用刮菜板鑔丝,因为鑔出来的丝更细,萝蔔皮的营养价值也很高,洗凈后外皮可以不用去掉。

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锅里烧水,等水开后,加入少许植物油,加入植物油可以使萝蔔丝颜色更加鲜亮,再下入萝蔔丝,焯水1分钟左右,(焯水的目的是为了去除萝蔔的辛辣味)然后捞出控水。

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等萝蔔丝稍微放凉以后,用手挤去萝蔔丝的里面的水分,简单切几下不需要太碎,然后放入碗中备用。

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準备香菜一小把洗凈切成小段,和萝蔔丝放在一起。

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剩馒头一小块,去掉馒头皮,用手搓碎,放入碗中,(如果没有剩馒头的,也可以用乾麵包代替),这样炸出来的丸子口感会更加酥脆。

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等食材都準备好以后,我们开始调配一下馅料:

碗里加入食盐3克,胡椒粉0.5克,食用油5克,玉米澱粉10克,用筷子把馅料搅拌均匀。(馅料里面加食用油是为了防止萝蔔出水,能快速的锁住水分,加入澱粉可以使炸出来的丸子酥脆)

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然后再加入少许葱花,打入1个鸡蛋,最后再加入适量的麵粉,(注意麵粉不要一次加的太多,要分次加入)加多了,炸出来的丸子会比较硬,影响口感。

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起锅烧油,开大火,油温烧至5成热时关火,以免油温太高,把丸子炸糊。

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接着用左手虎口挤出丸子,右手用小勺挖到锅内,最好从锅边依次下入,防止热油溅出伤到手。

等丸子全部下锅以后,开小火,炸至丸子定型后,用筷子翻动几下,使丸子受热均匀,这个过程大概要4分钟左右。

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等丸子炸至两面金黄,全部都漂浮起来时,这时候丸子已经熟了,就可以关火起锅,捞出控油装入盘中就可以食用了,酥脆教香,美味可口,学会了就试试吧。

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